Ofnbakað rótargrænmeti

18. ágúst, 2008

Þessi uppskrift er upprunalega frá Deliu Smith sem ég held mikið upp á en ég hef þó gert örlitlar breytingar á henni (og þá er ég að meina uppskriftinni, ekki Deliu ho ho). Ég notaði til dæmis kókosolíu í stað ólífuolíu og notaði minna af henni en átti að gera. Mér finnst bakað grænmeti löðrandi í olíu nefnilega ekki lystugt. Það er upplagt að nota það íslenska rótargrænmeti sem til er á haustin og ég notaði hér t.d. íslenskar rófur en einnig má nota gulrætur, kartöflur, rauðrófur o.fl.  

Þyngd grænmetis miðast við að búið sé að skræla og hreinsa það.

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

0 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án glúteins
Án mjólkur
Án eggja
Án hneta
Vegan

Ofnbakað rótargrænmeti

Fyrir 3-4 sem meðlæti

Innihald

6 skallotlaukar, afhýddir og skornir í fjóra hluta
175 g butternut grasker (enska: butternut squash), afhýtt og saxað í stóra bita
175 g rófur, afhýdd og skorin í stóra bita
175 g steinseljurót, afhýdd og skorin í stóra bita
175 g sætar kartöflur, skræld og skorin í stóra bita
1 msk ferskt krydd t.d. timian, rósmarín, steinselja o.fl.
1 msk kókosolía
2 msk vatn
1 hvítlauksrif, saxað smátt
Salt (Himalaya eða sjávarsalt)
Svartur pipar

Aðferð

Afhýðið skallotlauka, grasker, rófur, steinseljurót og sætar kartöflur.
Skerið grænmetið í grófa bita (munnbitsstóra).
Afhýðið hvítlauk og saxið smátt eða merjið. Setjið í litla skál ásamt kókosolíu og vatni.
Setjið bökunarpappír í ofnskúffu og raðið grænmetinu í einu lagi (ekki ofan á hvort annað) í ofnskúffuna. Þið gætuð þurft tvær ofnskúffur.
Penslið með hvítlauksblöndunni.
Kryddið vel og hristið ofnskúffuna til að allt blandist saman.
Bakið við 220°C í um 40-50 mínútur.

Gott að hafa í huga

Nota má annað grænmeti eins og t.d. rauðlauk, gulrætur, kartöflur, rauðrófur, hnúðkál, næpur o.fl.
Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
Nota má aðra olíu en kókosolíu, t.d. vínberjakjarnaolíu eða repjuolíu.