Pasta með reyktum laxi eða silungi

Þetta er æðislega góð uppskrift. Ég notaði reyktan silung úr Slíðdalstjörn í Borgarfirði (vatninu sem foreldrar mínir og fleiri eru með á leigu) og "lífrænt ræktaðri" getur hann varla orðið, þeir borða ekkert nema gróður og flugur og hvergi í kringum þá eru bílar né rafmagn eða annað sem truflar þeirra tilveru! Það má nota bæði reyktan lax og silung í þessa uppskrift.

• 1 msk kókosfeiti
  
• 1 laukur, saxaður
  
• 1 lítil, rauð paprika, söxuð
  
• 2 hvítlauksrif, söxuð
  
• 1 dl matreiðslurjómi eða sýrður rjómi (5% án gelatíns frá Mjólku)
  
• 1 dl mjólk
  
• 1/2 tsk timian
  
• 1/2 tsk salt (Himalaya eða sjávarsalt)
  
• 1/2 tsk svartur pipar
  
• 1/4 dl ferskur, rifinn parmesan ostur (má sleppa)
  
• 450 gr ólitaður reyktur lax eða silungur, saxaður í 1 cm. búta
  
• 5 dl pastaskrúfur, skeljar eða rör úr spelti
  
  Aðferð:
  
• Hitið kókosfeitina á djúpri pönnu og mýkið laukinn við meðalhita.
  
• Bætið paprikunni og hvítlauknum á pönnuna og látið krauma í 2-3 mínútur.
  
• Hækkið hitann og hellið matreiðslurjómanum eða sýrða rjómanum og mjólkinni yfir grænmetið ásamt kryddinu.
  
• Látið suðuna koma upp, lækkið hitann og bætið parmesanostinum út í.
  
• Látið krauma í 5 mínútur við vægan hita eða þar til sósan fer að þykkna.
  
• Bætið laxinum út í sósuna og hitið í 1-2 mínútur. Þynnið sósuna með mjólk ef hún er of þykk. Ef hún er hins vegar ekki nægilega þykk má þykkja hana aðeins með maísmjöli.
  
• Látið sósuna malla við vægan hita.
  
• Á meðan sósan mallar, sjóðið pastaskrúfurnar samkvæmt leiðbeiningum á pakka.
  
• Hellið vatninu af og hellið sósunni yfir. Hitið í smástund.
  
• Berið fram með grófum brauðbollum eða grófu snittubrauði og parmesan osti.