Taco með sojahakki

21. mars, 2003

Ég notaði sojakjötshakk í þennan rétt og það var mjög gott. Maður þarf bara að vera búinn að láta hakkið liggja í kryddlegi áður en maður útbýr réttinn (eins og þarf alltaf með sojakjöt). Það er best að láta hakkið liggja í grænmetiskrafti og svo einhverri sterkri mexikanskri sósu (sem þið ættuð að kaupa lífrænt framleidda í heilsubúð). Best er að leyfa hakkinu að marinerast í nokkrar klukkustundir (en 30 mínútur eru nægilegar).  Ég kaupi tacoskeljarnar einnig í heilsubúðum.

Ég bý til mitt eigið guacamole og salsa en ef þið búið erlendis (t.d. London) er oft hægt að kaupa hvoru tveggja í heilsubúðum. Gott er að undirbúa guacamole og salsa deginum áður til að flýta fyrir sér.

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

0 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án glúteins
Án eggja
Án hneta

Þessa uppskrift er auðvelt að gera:

Án mjólkur
Vegan (fyrir jurtaætur)

Taco með sojahakki

Fyrir 3-4

Innihald

150 g sojakjöt, hakkað (úr heilsubúð)
Nægilega mikið sjóðandi heitt vatn til að þekja sojakjötið
200 g mexikönsk sósa (úr heilsubúð)
1 gerlaus grænmetisteningur
Smá klípa svartur pipar af svörtum pipar
12 tacoskeljar (úr heilsubúð)
6 sveppir, sneiddir þunnt
2 niðursoðnir jalapeno pipar, sneiddir þunnt
10 svartar ólífur, sneiddar
Nokkur blöð Lambhagasalat eða annað blaðsalat
100 ml 5% sýrður rjómi (án gelatíns, frá Mjólku)
150 ml guacamole (heimatilbúið eða úr heilsubúð)
150 ml salsasósa (heimatilbúið eða úr heilsubúð)
100 g magur ostur, rifinn
Svartur pipar eftir smekk

Aðferð

Látið sojakjötið liggja í grænmetisteningi, mexikönsku sósunni og sjóðandi heitu vatni í nokkrar klukkustundir þannig að sojakjötið nái að draga vökva vel í sig).
Sneiðið sveppina, jalapeno piparinn og ólífurnar. Setjið allt í sér skálar
Rífið ostinn á rifjárni og setjið í skál.
Steikið sveppina á stórri pönnu, upp úr svolitlu vatni og kryddið með pipar. Setjið í litla skál.
Hreinsið salatblöðin og rífið smátt og setjið í litla skál.
Setjið guacamole, salsasósu og sýrða rjómann í sér skálar.
Setjið sojakjötið ásamt auka vökva ef einhver er á pönnuna og hitið vel eða þangað til mesti vökvinn er gufaður upp. Kryddið með pipar ef ykkur finnst þurfa.
Hitið tacoskeljarnar í ofni samkvæmt leiðbeiningum (alls ekki steikja þær því þær innihalda nógu mikla fitu fyrir).
Takið skeljarnar úr ofninum og setjið á stóran disk. Raðið skálunum með tilbúna hráefninu í kringum diskinn þannig að hver og einn geti raðað í sínar skeljar.

Gott að hafa í huga

Það er skemmtilegast að nota litríkar skálar undir allt hráefnið en auðvitað ekki nauðsynlegt.
Sojahakk er hakkað sojakjöt (fæst stundum dökkt að lit en oft stundum einungis ljóst). Kaupið óerfðabreytt sojakjöt (non-GMO) úr heilsubúð.
Tacoskeljarnar ættu að fást í heilsubúðum. Þær eiga að vera lífrænt framleiddar og án MSG og aukaefna.
Nota má AB mjólk, hreina jógúrt eða sojajógúrt í staðinn fyrir sýrða rjómann.
Nota má sojaost í staðinn fyrir venjulega ostinn.
Kaupið salsasósu, guacamole og mexikanska sósu í heilsubúð, þær sem fást í matvöruverslunum (þ.e. ekki lífrænt framleiddar) eru oft bölvað drasl.
Gerlausir grænmetisteningar fást í heilsubúðum og stærri matvöruverslunum.
Ef þið eruð ekki viðkvæm fyrir geri getið þið notað venjulega, lífrænt framleidda grænmetisteninga.