Súkkulaði- og möndlubitar (fudge)

Aðferð

1. Hellið öllu vatni vel af döðlunum og þerrið þær með þurrku (ekki má vera mikið vatn á döðlunum).
2. Saxið döðlurnar smátt og setjið í matvinnsluvél. Blandið í um 30 sekúndur eða þangað til döðlurnar eru mjög vel maukaðar. Setjið til hliðar.
3. Saxið möndlurnar smátt og setjið í stóra skál ásamt rúsínunum.
4. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði: Hitið vatn í potti (bara botnfylli) á vægum hita. Setjið skál ofan í sem situr á brúnum pottsins og brjótið súkkulaðið ofan í. Fylgist með því og hrærið öðru hvoru þangað til nánast bráðnað, takið þá af hitanum. Gætið þess að súkkulaðið ofhitni ekki og að ekki fari vatnsdropi ofan í súkkulaðiskálina. Hellið út í stóru skálina og hrærið aðeins.
5. Bætið döðlumaukinu strax út í stóru skálina og hrærið vel. Það er allt í lagi þó að blandan sé kekkjótt.
6. Klæðið ferkantað 16 sm form að innan með plastfilmu. Hellið blöndunni út í formið og gætið þess að plastið krumpist ekki mikið að neðan. Ýtið blöndunni vel ofan í botninn og gætið þess að að hún sé alls staðar jöfn (engin göt og ekki mishæðótt). Gott er að jafna blönduna með stórri skeið og þið þurfið að „ýta” blöndunni áfram og til hliðanna. Þetta getur verið svolítið snúið fyrst en svo komist þið upp á lag með þetta. Gerið þetta eins fljótt og þið getið svo að súkkulaðið nái ekki að storkna.
7. Kælið í um klukkutíma og takið svo úr ísskápnum.
8. Setjið á skurðarbretti, fjarlægið plastið og skerið í litla bita.
9. Berið bitana fram kalda og geymið þá í plastboxi í ísskáp.