Skyr (kvarg) bollur

28. mars, 2003

Kvarg (Quark) er fitulaus mjúkostur sem fæst t.d. í London. Hann fékkst eitt sinn á Íslandi en sölu hans var hætt, því miður enda er hráefnið eðalgott t.d. í bakaðar ostakökur. Eitt sinn sem oftar var ég á leið til Íslands frá London (flaug á tveggja ára tímabili, heim einu sinni í mánuði). Ég átti til svolítið af kvargi (var í London) og næstum hálfan lítra af jógúrti og ég vissi ekkert hvað ég átti að gera við það (ég tími aldrei að henda hráefni). Ég ákvað að prófa það bara í brauðbollur og kom bara nokkuð vel út. Kvargið er nokkuð beiskt/rammt svo það þarf að setja a.m.k. 1 msk af agavesírópi til að vinna á móti beiska bragðinu. Hægt er að nota skyr í stað kvargs.

Senda uppskrift   Prenta uppskrift   Setja í uppskriftabox

0 ummæli 0 ummæli

Þessi uppskrift er:

  • Án eggja
  • Án hneta en með fræjum
  • Án hneta

Skyr (kvarg) bollur

Gerir 12-15 bollur

Innihald

  • 550 g spelti
  • 50 g hveitiklíð (má nota meira spelti í staðinn)
  • 2 tsk vínsteinslyftiduft
  • 1 tsk salt (Himalaya eða sjávarsalt)
  • 30 g haframjöl
  • 400 ml hrein jógúrt
  • 100 ml skyr (eða kvarg)
  • 1 mtsk agavesíróp
  • 200-300 ml vatn eða undanrenna eftir þörfum, deigið á að vera frekar blautt
  • 40 g „rúgflögur” (enska: rye flakes) eða haframjöl
  • 30 g sólblómafræ

Aðferð

  1. Hrærið saman í stóra skál; spelti, vínsteinslyftidufti, hveitiklíð, salti og haframjöli. 
  2. Þurristið rúgflögurnar á pönnu þangað til þær eru orðnar vel brúnar (1-2 mínútur). Bætið þeim í skálina.
  3. Hrærið saman agavesíróp, jógúrti, skyri og helmingnum af vatninu.
  4. Bætið vökvanum út í. Gætið þess að deigið verði ekki of blautt. Deigið á að vera þannig að það hægt sé að móta bollur með góðu móti án þess að hægt sé að hnoða það. Bætið meiri vatni í deigið ef þarf.
  5. Hrærið deigið gætilega (aðeins 8-10 sinnum), alls ekki má hræra deigið of mikið.
  6. Bætið sólblómafræjunum út í og hrærið nokkrum sinnum.
  7. Skiptið deiginu í 12 búta og mótið bollur. Einnig er gott að nota ískúluskeið.
  8. Setjið bökunarpappír á bökunarplötu.
  9. Búið til bollur úr deiginu og setjið á plötuna.
  10. Bakið við 180°C í 30-35 mínútur.

Gott að hafa í huga

  • Það má setja hvað sem er í þetta brauð, prófið t.d. gulrætur, sesamfræ, hörfræ, hirsi, birkifræ o.s.frv.
  • Til að þurrrista á pönnu er best að hita pönnu á fullum hita og rista flögurnar í 1-2 mínútur. Gott er að hrista pönnuna öðru hvoru.
  • Í staðinn fyrir venjulega jógúrt og skyr má nota gríska jógúrt.
Flokkar Brauð, Á ávallt við
Senda á facebook   Senda uppskriftina á twitter   Pin It  
Senda uppskrift   Prenta uppskrift   Setja í uppskriftabox
© CafeSigrun 2025