Skonsur með grænu tei og rúsínum

7. febrúar, 2007

Á ferð okkur um Japan áramótin 2006-7 sáum við á fjölmörgum stöðum að verið var að selja skonsur hvers konar og oft voru þær grænleitar og var þá notað grænt te í uppskriftina. Sumar voru alveg eiturgrænar (líklega bætt í þær litarefnum) en aðrar voru mosagrænar, mun eðlilegri á litinn. Þessar skonsur er einfalt að búa til og þær innihalda engan hvítan sykur og aðeins 2 matskeiðar af kókosolíu. Þetta eru afar góðar sunnudagsskonsur, fullkomnar í bíltúrinn eða lautarferðina. Grænt te eins og flestir vita inniheldur mikið af andoxunarefnum og er því afar hollt. Það er þó ekki koffeinlaust eins og margir halda svo gætið að ykkur ef þið eruð eins og ég (afar viðkvæm fyrir koffeini!).

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

Skonsur undir japönskum áhrifum

0 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án mjólkur
Án eggja
Án hneta
Vegan

Skonsur með grænu tei og rúsínum

Gerir um 20 skonsur

Innihald

300 ml heitt, grænt te (sem samsvarar 2 tepokum)
200 g rúsínur
460 g spelti
1,5 msk vínsteinslyftiduft
2 msk agavesíróp
2 msk kókosolía
100 ml hrein sojajógúrt (eða venjuleg jógúrt)

Aðferð

Sjóðið 300 ml af vatni og látið tepokana eða laufin liggja í um 5 mínútur.
Setjið rúsínur í hitaþolna skál og hellið heita teinu yfir. Setjið lok yfir og leyfið rúsínunum að standa í um 20 mínútur.
Sigtið saman í stóra skál spelti og lyftiduft. Hrærið vel.
Mýkjið kókosolíuna aðeins með því að dýfa krukkunni í heitt vatn (ekki samt þannig að hún verði fljótandi) og myljið út í stóru skálina. Hnoðið lauslega.
Hellið vatninu frá rúsínunum og setjið út í stóru skálina ásamt agavesírópinu.
Blandið jógúrtinni saman við svo úr verði mjúkt, svolítið klístrað deig.
Stráið spelti á borð og hnoðið deigið þangað til það er orðið mjúkt.
Þrýstið deiginu niður þangað til það er orðið 2 sm að þykkt (þarf ekkert að nota kökukefli, skonsurnar mega vera svolítið ójafnar).
Notið glas (eða kökuskurðarmót) sem er um 5,5 sm í þvermál og skerið út kringlóttar kökur úr deiginu.
Setjið bökunarpappír á frekar stóra bökunarplötu og raðið skonsunum á plötuna.
Bakið við 200°C í 20-25 mínútur.