Pasta með reyktum laxi og spínati

Fyrir ykkur sem ekki veiðið (og reykið) fiskinn sjálf þá er auðvelt að kaupa reyktan fisk í flestum verslunum (bæði silung og lax). Passið bara að kaupa ólitaðan fisk og best er auðvitað að kaupa villtan fisk. Bæði lax og silungur innihalda omega 3 fitusýrur sem eru nauðsynlegar fyrir bæði liði og sellurnar í hausnum (svo við töpum þeim nú ekki alveg he he). Spínat inniheldur járn og meira að segja á pipar að koma jafnvægi á blóðsykurinn! Sem sagt alveg ágætlega hollur réttur. Upphaflega var víst smjör og rjómi í upppskriftinni en hægt er að nota matreiðslurjóma og jafnvel sýrðan rjóma (án gelatíns). Ég nota alltaf heilmalað speltpasta en hægt er að nota pasta úr heilhveiti. Já þessa uppskrift fékk ég hjá Borgari bróður mínum og Elínu konunni hans, sem eru bæði snilldarkokkar. Þau fengu uppskriftina hjá hippalegri danskri konu þegar þau bjuggu í Danmörku! Þetta er afar ljúffengur réttur og má borða hann bæði heitan og kaldan (sem kalt pastasalat) og er frábær í nestisboxið.