Paprikumauk með svörtum ólífum

30. september, 2005

Þetta er hollt og gott mauk, tilvalið ofan á snittur í boð eða ofan á ristabrauð í hádeginu. Best er að nota matvinnsluvél eða töfrasprota til að mauka. Maukið má frysta.

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

Paprikumauk

2 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án glúteins
Án mjólkur
Án eggja
Án hneta
Vegan

Paprikumauk með svörtum ólífum

Fyrir 2-3 á brauð sem meðlæti

Innihald

2-3 rauðar paprikur
1 msk sítrónusafi
2 tsk capers, látið vökvann renna af
1 hvítlauksrif, pressað
Ein lúka fersk steinselja, söxuð
1 tsk cumin (ekki kúmen, kallast stundum jeerah)
2 msk agavesíróp
40 g svartar ólífur, skornar í þunnar sneiðar

Aðferð

Skerið paprikurnar í 4 hluta, langsum. Hreinsið fræin og annað innan úr.
Grillið paprikurnar í efstu rim í ofninum (skinnið á að snúa upp) undir mjög háum hita (helst á grillstillingu eða á hæsta hita) þangað til paprikurnar verða pínulítið svartar og blöðrur farnar að myndast utan á þeim. Best er að nota eldfast mót. Gæti tekið um 30-40 mínutur eða svo.
Setjið paprikurnar heitar í plastpoka í 5 mínútur og plokkið svo skinnið af og hendið.
Setjið nú paprikur, cumin, sítrónusafa, capers, steinselju og agavesíróp í matvinnsluvél (allt nema ólífurnar) þangað til allt er ágætlega blandað saman. Blandið lengur fyrir maukaðri áferð.
Sneiðið ólífurnar og hrærið þær saman við.

Gott að hafa í huga

Gott er að bera maukið fram með hrökkbrauði, ristuðu brauði, setja ofan á snittur og margt fleira.
Gætið þess að bera ekki maukið fram of kalt því það missir svolítið bragð þannig.
Geymist í viku í ísskáp í lokuðu íláti.