Möndlu- og kínóa súkkulaðibitakökur

31. maí, 2016

Þessar smákökur eru nú eiginlega allt annað en hollar. Og þó, þær innihalda kalk, járn, prótein og trefjar og eru glúteinlausar í þokkabót. En þær innihalda líka hrásykur sem er nú ekki hollur fyrir neinn. En þegar mann langar í eitthvað syndsamlega gott og heimabakað, í lok vinnudags, þegar maður kemur skríðandi og beyglaður heim, þá eru þessar bestar. Í öllum heiminum. Og þurfi maður að fara með 50 Maríubænir við að neyta þeirra, þá verður það bara að vera þannig. Þær eru algjörlega þess virði!

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

Hræðilega góðar og glúteinlausar smákökur

2 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án glúteins
Án mjólkur

Möndlu- og kínóa súkkulaðibitakökur

Gerir um 24 smákökur

Innihald

230 g dökkt súkkulaði (helmingurinn bræddur, hinn saxaður gróft)
190 g möndlumjöl
65 g kakó
½ tsk salt (Himalaya- eða sjávarsalt)
½ tsk bökunarsódi
2 msk kínóakorn
1 tsk chiafræ
150 g hrásykur
110 g kókosolía (ekki fljótandi)
2 egg
1 tsk vanilludropar

Aðferð

Saxið súkkulaðið og setjið helminginn til hliðar. Bræðið helming yfir vatnsbaði (sjá leiðbeiningar undir Gott að hafa í huga hér fyrir neðan).
Setjið möndlumjöl, kakó, salt, bökunarsóda, kínóakorn, chiafræ og hrásykur í matvinnsluvél og blandið í um 10 sekúndur eða þangað til fínmalað en án þess að möndlumjölið verði olíukennt.
Bútið kókosolíuna út í matvinnsluvélarskálina og malið nokkrum sinnum eða þangað til allt blandast vel saman. Bætið eggjum, vanillu og bræddu súkkulaði út í og blandið áfram í nokkrar sekúndur. Setjið súkkulaðibitana út í og ýtið 5 sinnum á púlshnapinn.
Setjið bökunarpappír á tvær bökunarplötur og dreifið um 1 matskeið fyrir hverja köku á plöturnar. Sléttið aðeins úr ef þarf með gaffli. Bakið við 190°C í um 10 mínútur (ekki lengur því smákökurnar verða annars of þurrar).

Gott að hafa í huga

Að bræða súkkulaði yfir vatnsbaði: Setjið svolítið vatn í lítinn pott, setjið glerskál eða málmskál ofan á hann þannig að skálin sitji á brúnunum en snerti ekki vatnið því þá hleypur súkkulaðið í kekki og er ónýtt nema kannski saxað í möffins eða eitthvað slíkt. Brjótið súkkulaðið í jafnstóra bita til að tryggja jafna dreifingu hitans og setjið ofan í skálina. Bræðið yfir mjög lágum hita því hár hiti brennir súkkulaðið. Hrærið öðru hverju til að flýta fyrir því að súkkulaðið bráðni.