Mexikönsk chili súpa með sojakjöti

28. febrúar, 2003

Þessi súpa er frekar „hot” og fín á köldum vetrardegi þegar mann vantar hlýju í sig. Hún er þó ekki svo sterk að mann svíði (ég er alger hæna þegar kemur að sterkum mat).  Hún er einnig ódýr og saðsöm og er frábær á öðrum og þriðja degi. Einnig er hún fín til að frysta og hita upp síðar.

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

0 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án glúteins
Án mjólkur
Án eggja
Án hneta
Vegan

Mexikönsk chili súpa með sojakjöti

Fyrir 6

Innihald

100-125 g þurrkað sojakjöt í bitum
Sjóðandi heitt vatn (nóg til að þekja sojakjötið)
2 gerlausir grænmetisteningar
1 msk cumin (ekki kúmen)
1 tsk chili pipar
1 tsk salt (Himalaya eða sjávarsalt)
2 msk saxaður jalapeno pipar (fæst niðursoðinn)
1 stór laukur, saxaður
800 g tómatar, saxaðir (ferskir eða í dós)
1 tsk agavesíróp
700 ml vatn
1 dós nýrnabaunir
150 g magur ostur, rifinn
1 tsk kókosolía

Aðferð

Sjóðið nóg vatn til að þekja sojakjötið. Setjið sojakjötið í skál, hellið vatninu yfir og látið það liggja í grænmetisteningunum og kryddinu (cumin, chili pipar,og salti) í a.m.k. 30 mínútur (því lengur því betra).
Afhýðið laukinn og saxið smátt.
Skerið jalapeno piparinn langsum, fræhreinsið og saxið smátt.
Hitið kókosolíu í stórum potti. Notið vatn ef þarf meiri vökva.
Setjið jalapenopiparinn og laukinn í pott og látið krauma þar til laukurinn fer að mýkjast (setjið meira vatn ef þarf meiri vökva).
Bætið sojakjötinu út í ásamt aukavökva ef einhver er.
Saxið tómatana (eða opnið dósirnar) Bætið tómötunum saman við ásamt agavesírópinu. Sjóðið í 15 mínútur.
Sigtið safann frá baununum og bætið þeim að lokum út í, hrærið varlega á meðan þær hitna.
Bætið vatninu út í pottinn, magn fer eftir því hvað þið viljið súpuna þykka.
Látið súpuna malla í 15 mínútur.
Rífið ostinn á rifjárni
Setjið súpu í skálar og sáldrið rifna ostinum yfir um leið og súpan er borin fram.

Gott að hafa í huga

Berið fram með AB mjólk. Einnig má nota 5% sýrðan rjóma (án gelatíns, frá Mjólku).
Gott er að bera fram nachosflögur með súpunni og skal þá kaupa þær í heilsubúð.
Einnig má rista spelt pítubrauð og brjóta í nokkra bita til að dýfa í súpuna. Athugið að í pítubrauðum er ger.
Gætið þess að sojakjötið sé Non-GMO (óerfðabreytt). Þeir sem hafa glúteinóþol ættu að skoða innihaldslýsingu.
Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
Nota má aðra olíu en kókosolíu, t.d. vínberjakjarnaolíu eða repjuolíu.
Gerlausir grænmetisteningar fást í heilsubúðum og stærri matvöruverslunum.
Ef þið eruð ekki viðkvæm fyrir geri getið þið notað venjulega, lífrænt framleidda grænmetisteninga.