Irio (kartöflustappa með lauk og baunum)

Þessi réttur er eins afrískur og hugsast getur. Þetta er hefðbundinn matur hjá Kikuyu ættbálkinum, svona eins og grjónagrautur er hjá okkur. Irio er afskaplega milt og gott fyrir magann. Ég reyni alltaf að fá mér Irio í hvert skipti sem ég fer til Afríku og það er gaman að smakka á sem flestum stöðum því irio getur verið mjög misjafnt eftir svæðum og ættbálkum. Stundum fær maður irio með rauðlauk, stundum með venjulegum lauk og oft með spínati. Ég hef líka fengið irio með nýrnabaunum. Kenyabúar eru afar nýtnir eins og flestir íbúar Afríku og ef afgangur er af irio er hann gjarnan mótaður í buff og steiktur á pönnu í olíu. Ég hef ekki gert það en það væri örugglega hægt að baka irio buff í ofni! Yfirleitt er maísinn frekar harður í irio og ég sakna þess þegar ég geri hann sjálf að fá ekki harðar maísbaunir (ég hef bara fundið þessar hörðu í Rwanda og Kenya). Til gamans má geta þess að irio þýðir „matur” á Kikuyu máli.