Hummus með grillaðri papriku

26. apríl, 2009

Góður hummus sem passar með nánast öllu brauði og kexi og er fín tilbreyting frá hefðbundnum hummus. Paprikur eru fullar af C vítamíni og andoxunarefnum og svo er liturinn á hummusinum líka svo fallegur svona appelsínurauður. Ekta til að bera fram undir beru lofti þegar himininn er blár og grasið er grænt! Þessi uppskrift kemur upprunalega frá Nigellu Lawson (úr Nigella Express) og ég breytti henni lítillega. Til dæmis sleppti ég rjómaostinum sem átti að fara í uppskriftina og fannst hann alls ekki vanta í hummusinn. Þið getið þó bætt við 2 msk af rjómaosti í maukið ef þið viljið. Einnig grillaði ég sjálf paprikurnar því ég vil ekki kaupa grillaðar paprikur í krukku (þær eru yfirleitt sykurbættar). Best er að nota matvinnsluvél til að mauka en það má bjarga sér með blandara.

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

Dásamlega litríkur og hollur hummus

6 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án glúteins
Án mjólkur
Án eggja
Án hneta
Vegan

Hummus með grillaðri papriku

Fyrir 4-5 sem meðlæti

Innihald

5-6 stórar, rauðar paprikur (eða 350 g tilbúnar og grillaðar)
250 g kjúklingabaunir (þegar búið er að hella vatninu af)
1 tsk paprikuduft
2 msk ólífuolía
1-2 msk vatn
1 tsk límónusafi
0,5 tsk salt (Himalaya eða sjávarsalt)

Aðferð

Fræhreinsið hverja papriku og skerið í helminga.
Leggið hverja sneið ofan á bökunarplötu sem búið er að klæða með bökunarpappír. Snúið hýðinu upp.
Grillið paprikurnar í efstu rim í ofninum í um 30-40 mínútur á 200-220°C. Fylgist með paprikunum eftir um 30 mínútur. Þær mega gjarnan vera orðnar brenndar og svartar en þó ekki þannig að þær séu farnar að þorna eða brenna í gegn. Það er bara hýðið sem má brenna.
Takið paprikurnar úr ofninum með töng og setjið í plastpoka. Lokið fyrir og geymið í 5-10 mínútur.
Takið hýðið af og fleygið því.
Setjið paprikurnar í matvinnsluvél ásamt ólífuolíu, límónusafa, salti, paprikudufti og kjúklingabaunum.
Maukið allt saman í um 10 sekúndur.
Bætið við meira vatni ef þarf.
Berið fram með góðu brauði.