Gulrótarkaka (sú allra fyrsta!)

Þessi kaka er allra, allra, allra fyrsta kakan sem ég „bakaði” á ævinni og ég var orðin 24 ára!!! Ég fékk uppskriftina meðan ég var í Myndlista-og Handíðaskólanum af einni bekkjarsystur minni, Höddu Fjólu Reykdal. 

Ég hafði ekki borðað kökur í 12 ár (enda borðaði ég ekki sykur) og sá þessa uppskrift á korktöflunni í skólastofunni. Við í Grafíkdeildinni (8 manns) hengdum stundum upp uppskriftir og ýmislegt fleira sem okkur þótti sniðugt. Oftar en ekki var auglýsing um bjórkvöld (eða eiginlega alltaf). Eg sá aldrei hvaðan þessi uppskrift kom því hún hafði verið klippt úr blaði eða bæklingi. Það sem vakti athygli mína var að kakan var ekki með neinum hvítum sykri. Ég hugsaði með mér: Getur verið að kakan sé holl OG góð? Þar sem ég hafði ekki aðstöðu til að prufa mig áfram bakaði ég ekki kökuna þá, en geymdi samt uppskriftina. Einn daginn, nokkrum árum síðar fann ég uppskriftina í draslinu heima. Ég trítlaði heim úr Háskólanum, keypti inn í kökuna og bakaði. Hmmm árangurinn var nú ekkert til að hrópa húrra yfir (því ég ætlaði jú að baka bestu og hollustu köku í heimi).

Þessi lélegur árangur var nú kannski ekki svo undarlegur þar sem A) Þetta var fyrsta kakan mín, B) Eldhúsið á Njálsgötunni var álíka lítið og kústaskápur (alveg satt, þá gat bara ein manneskja verið að stússa þar í einu. Bara einn gat vaskað upp, og ég gat staðið í sömu sporunum ef ég þurfti að fara í ísskápinn, kústaskápinn, vaskinn, kryddhilluna og skápana. Ég gat teygt mig í allt af einum stað ég er ekki löng!!!), C) Ofninn á Njálsgötunni var he hemm frekar glataður, var á stanslausu grilli og það bara öðru megin.

Í stuttu máli þá misheppnaðist kakan því hún var svo svakalega ljót (brunnin öðru megin, skökk og skæld). En ég man eftir lyktinni góðu sem kom í litlu íbúðina og það opnaðist fyrir mér nýr heimur. Mér var eiginlega sama um kökuna ljótu því lyktin var svo góð. Þetta var svo upphafið og 6 árum síðar (og um 200 keyptum matreiðslubókum síðar) fæddist vefurinn, CafeSigrun.

Athugið að til að útbúa þessa uppskrift þurfið þið matvinnsluvél og 22 sm smelluform.

Það er líka gott að hafa í huga að kakan mýkist á 2. degi og má hita hana upp í ofninum augnablik til að fá hana eins og nýbakaða.