Grænmetis Pilau

28. febrúar, 2003

Klassískur indverskur réttur, mjög bragðgóður og mildur og upplagður sem fjölskyldumáltíð. Ég smakkaði svona Pilau fyrst á uppáhalds indverska veitingastaðnum okkar í London. Hann heitir Jaflong og er í South-Harrow þar sem við bjuggum í 3 ár (meirihluti Indverjar sem búa þar sem útskýrir góða matinn). Þessi réttur er nú ekki eins góður og á Jaflong, en er smá tilraun í áttina kannski og aðeins hollari!

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

Reglulega ljúfur og bragðgóður indverskur hrísgrjónaréttur

0 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án glúteins
Án mjólkur
Án eggja
Vegan

Þessa uppskrift er auðvelt að gera:

Án hneta

Grænmetis Pilau

Fyrir 2-3

Innihald

225 g hýðishrísgrjón
1 laukur
1 msk kókosolía
25 g cashewhnetur
2 msk cumin fræ (EKKI kúmen)
0,25 tsk malað cumin (ekki kúmen)
2 lárviðarlauf
4 heilar kardimommur
4 negulnaglar (e. cloves)
50 g frosnar, grænar baunir (látið þær þiðna)
50 g maískorn, frosið eða úr dós (án viðbætts sykurs)
475 ml vatn
0,5 tsk salt (Himalaya- eða sjávarsalt)

Aðferð

Skolið grjónin vel þangað til vatnið af þeim er orðið tært. Leggið grjónin í bleyti í 30 mínútur.
Afhýðið laukinn og saxið fremur smátt. Setjið til hliðar
Hitið stóra pönnu (án olíu) og þurrristið cashewhneturnar í 5-7 mínútur eða þangað til þær eru farnar að taka lit. Setjið til hliðar.
Hitið 1 matskeið af kókosolíunni á pönnunni og steikið cumin fræin í um 3 mínútur eða þangað til þau fara að ilma.
Bætið malaða cumininu, lárviðarlaufunum, kardimommunum og negulnöglunum út á pönnuna og steikið í 2 mínútur.
Bætið lauknum við og steikið í 5 mínútur þangað til hann er orðinn mjúkur.
Látið vatnið renna af grjónunum og setjið á pönnuna ásamt afganginum af kókosolíunni, grænu baununum, maískorninu og cashewhnetunum, Steikið í 4-5 mínútur.
Bætið 250 ml af vatni út á pönnuna ásamt salti. Látið suðuna koma upp, setjið lok á pönnuna og látið krauma í 25 mínútur við lágan hita þangað til mesti vökvinn er farinn.
Slökkvið á hitanum, látið pönnuna standa í 10 mínútur með lokinu á áður en rétturinn er borinn fram.

Gott að hafa í huga

Berið fram með mangomauki (mango chutney), jógúrtsósu og jafnvel chapati brauði.
Þessi réttur er mjög góður kaldur líka þannig að það er upplagt að setja afganginn í nestisboxið.
Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
Ef þið eruð ekki vegan eða grænmetisætur, er gott að setja svolítið af elduðu kjúklinga- eða lambakjöti út í réttinn.