Bygg- og cashewhnetuborgararBygg- og cashewhnetuborgarar
Þetta eru góðir grænmetis- og hnetuborgarar sem henta vel sem hvers dags matur og gott að eiga þá í frystinum. Það er lang best að gera nokkuð mikið magn í einu þegar maður hefur nógan tíma og frysta (nema maður hafi nógan tíma í miðri viku sem fáir hafa). Ég var að hugsa þegar ég útbjó þessa uppskrift að hún er eiginlega vonlaus fyrir þá sem hafa einhvers óþol eða ofnæmi því í uppskriftinni er glútein, hnetur, fræ, laukur og egg. Ég var að hugsa um að bæta smá mjólk út í hana líka til að hafa hana 100% ó-þolandi (lélegur brandari). En engar áhyggjur , ef þið hafið ofnæmi/óþol má finna aðra borgara hér á vefnum sem henta betur. Fyrir þá sem hafa ekkert ofnæmi/óþol eru borgararnir dæmalaust góðir. Ég hef oft tekið þessa borgara með mér í nesti hvort sem er í vinnuna eða í útileguna því auðvelt er að hita þá upp. Uppskriftin hentar líka vel í hnetusteik.
Nauðsynlegt er að nota matvinnsluvél fyrir þessa uppskrift.
Senda uppskrift
Prenta uppskrift
Setja í uppskriftabox
0 ummæliÞessi uppskrift er:
- Án mjólkur
Þessa uppskrift er auðvelt að gera:
- Án glúteins
Bygg- og cashewhnetuborgarar
Innihald
- 480 g kjúklingabaunir (vatnið sigtað frá)
- 200 g bygg, ósoðið
- 1 laukur, afhýddur og saxaður smátt
- 1 tsk kókosolía
- 125 g cashewhnetur, þurrristaðar
- 1 egg
- 60 g tahini (sesammauk)
- 1 tsk cumin
- 1 tsk turmeric
- 0,5 tsk karrí
- 2 msk tamarísósa
- 1 msk sítrónusafi
- 1 gerlaus grænmetisteningur, skorinn í litla bita
- 1 lítil gulrót, skræld og rifin
- 40 g speltbrauðrasp (ég nota líka stundum spelt hrökkbrauð)
- Nokkrar msk vatn (ef þarf)
Aðferð
- Sjóðið byggið samkvæmt leiðbeiningum á pakka. Setjið til hliðar.
- Hitið pönnu (án olíu) og þurrristið cashewhneturnar í 3-5 mínútur eða þangað til þær taka lit. Takið hneturnar af pönnunni og kælið aðeins.
- Afhýðið laukinn og saxið smátt.
- Skrælið gulrótina og rífið á rifjárni.
- Hellið vatninu af kjúklingabaununum.
- Skerið grænmetisteninginn í mjög litla bita.
- Hitið kókosolíu á pönnunni. Steikið laukinn í 7-10 mínútur. Notið vatn ef þið þurfið að bæta við vökva.
- Setjið cashewhneturnar í matvinnsluvél og malið þangað til þær eru næstum því orðnar að mauki (eða mjög fínmalaðar).
- Setjið grænmetisteninginn út í og maukið í nokkrar sekúndur.
- Bætið brauðsneiðinni eða hrökkbrauðinu saman og malið í nokkrar sekúndur. Setjið í stóra skál.
- Setjið kjúklingabaunir, egg, tahini, cumin, turmeric, karrí, tamarísósu og sítrónusafa út í matvinnsluvélina.
- Maukið vel (mér finnst gott að hafa áferðina frekar mjúkaen þið ráðið hvort hún sé grófari). Setjið nokkrar matskeiðar af vatni út í ef þarf.
- Setjið blönduna út í stóru skálina og bætið byggi, gulrótum, lauk og brauðraspi út í.
- Kælið í 30 mínútur í ísskáp.
- Mótið borgara með höndunum.
- Setjið bökunarpappír á bökunarplötu og setjið borgarana á plötuna.
- Bakið við 180°C í 30-40 mínútur og snúið borgurunum við einu sinni.
Gott að hafa í huga
- Berið fram með sinnepssósu og salati og jafnvel meira af soðnu byggi.
- Nota má hýðishrísgrjón í staðinn fyrir bygg.
- Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
- Nota má aðra olíu en kókosolíu, t.d. vínberjakjarnaolíu eða repjuolíu.
- Gerlausir grænmetisteningar fást í heilsubúðum og stærri matvöruverslunum.
- Ef þið eruð ekki viðkvæm fyrir geri getið þið notað venjulega, lífrænt framleidda grænmetisteninga.
- Nota má sojasósu í staðinn fyrir tamarisósu en athugið að sojasósan inniheldur hveiti.
- Nota má heslihnetur (afhýddar og þurrristaðar) í staðinn fyrir cashewhnetur.
