Brauð með öllu mögulegu í

5. mars, 2003

Þetta er fyrsta brauðið sem ég bakaði úr spelti á sínum tíma og það var bara mjög gott. Spelti er mun hollara og næringarríkara en venjulegt hveiti og sumir sem eru með hveitióþol, þola vel að borða spelti því glúteinsamsetningin í spelti er frábrugðin þeirri í hveiti. Spelti er dýrara en venjulegt hveiti en alveg þess virði því það fer mun betur í maga (finnst mér). Svo er líka hægt að blanda heilhveiti (eða byggmjöli) og spelti til helminga til að drýgja það.

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

0 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án mjólkur
Án eggja
Án hneta
Vegan

Brauð með öllu mögulegu í

Gerir 1 brauð

Innihald

250 g spelti
3 tsk vínsteinslyftiduft
0,5 tsk salt (Himalaya eða sjávarsalt)
1 msk sítrónusafi
200 ml sojamjólk
100-200 ml vatn (gætuð þurft meira eða minna)
55 g sólblómafræ
40 g sesamfræ

Aðferð

Blandið spelti, vínsteinslyftidufti og salti saman í skál.
Í litla skál skuluð þið blanda saman 50 ml sojamjólk og sítrónusafanum. Látið standa á borðinu í um 10 mínútur eða þangað til mjólkin hleypur aðeins í kekki.
Hellið afganginum af sojamjólkinni (100 ml) og sítrónu- sojamjólksblöndunni út í stóru skálina og hrærið varlega (rétt veltið deiginu við).
Bætið vatni við deigið ef það er of þurrt (það má þó alls ekki leka af sleif og ætti að vera hægt að halda á því án þess að það leki á milli fingranna).
Bætið sólblómafræjunum og sesamfræjunum út í og veltið deiginu til (ekki hræra).
Klæðið brauðform að innan með bökunarpappír og hellið deiginu í formið. Gætið þess að það fari vel í öll horn.
Bakið við 200°C í um 25 - 30 mínútur (gæti þurft lengri tíma).
Til að athuga hvort brauðið er tilbúið getið þið stungið hnífi í miðju þess. Ef hnífurinn kemur nánast hreinn út er brauðið tilbúið. Ef ekki má baka það í 10 mínútur í viðbót (og endurtaka þá leikinn).

Gott að hafa í huga

Til að fá harða skorpu allan hringinn er gott að taka brauðið úr forminu síðustu 15 mínúturnar, snúa við og leggja á bökunarpappírinn.
Gætið þess að deigið sé ekki of blautt, það er ágætt að miða við að deigið festist ekki við skálina ef þið hnoðið það létt.
Nota má önnur fræ og jafnvel hnetur í brauðið. Einnig er hægt að setja saxaðar ólífur og rifnar gulrætur í brauðið, allt eftir smekk.
Í staðinn fyrir sojamjólk getið þið einnig notað haframjólk, hrísmjólk, möndlumjólk eða undanrennu.
Ef þið notið súrmjólk, AB mjólk eða jógúrt má sleppa sítrónusafanum.