Gestabloggarinn: Kaffihúsin í London: Kaffeine

Við fengum ábendingu/áskorun um daginn um að gaman væri að fá að heyra um hvaða kaffihús við sækjum mest hérna í London og hvernig þessi kaffihús eru. Af nógu er að taka! Ég ákvað að fá meistarann til liðs við mig, Jóhannes (eiginmanninn), kaffidómara og kaffispeking. Hann verður gestabloggari næstu sunnudaga. Ég gef honum orðið:

Sigrún hefur minnst á það hér á blogginu sínu að það var ekki eitt einasta kaffihús í snobbhverfinu Wimbledon Village með almennilegt espresso og að hérna í Bloomsbury, þar sem við búum núna sé alveg aragrúi af kaffihúsum sem maður getur valið um.  Í framhaldi af því bað vinkona okkar, Sigrún Þöll, Sigrúnu um að koma með smá útlistun á þessum kaffihúsum svo að þeir sem eigi ferð um London geti fundið sér gott kaffi, ekki bara eitthvað sull eins og þessar stóru kaffikeðjur bjóða upp á. 

Þar sem Sigrún drekkur ekki espresso sjálf og ég verð víst að viðurkenna að ég er bæði algjör snobbhæna þegar kemur að kaffi og líka mjög mikill espresso nörd (ég á  t.d. svolítið erfitt með að viðurkenna það að konan mín fari á Starbucks), þá bað hún mig um að vera „gestabloggari” á CafeSigrun og skrifa aðeins um þessi kaffihús. Ég ætla að skrifa um hvert kaffihús fyrir sig svo þetta verða nokkrar færslur sem koma næstu vikur.

Áður en ég byrja á að tala um kaffihúsin þá vil ég aðeins tala um hvað það er sem ég flokka sem almennilegan espresso, svo fólk átti sig á hvaða viðmið ég er að nota. Það eru margir þættir sem spila inn í þegar verið er að búa til espresso. Þrýstingurinn á gufunni þarf að vera réttur, kaffið þarf að vera rétt malað, gufan sem þrýst er í gegnum kaffið má ekki vera of mikil (einfaldur espresso á að vera um 25-30ml., það alveg sýður á mér þegar ég fæ hálft baðkar af svörtu gutli þegar ég panta espresso) né má hún vera of lítil. Það á svo að taka milli 25-30 sekúndur fyrir espressoin að leka í bollann. Það er líka merkilegt þegar kemur að espresso gerð að þar sem kaffi er ferskvara þá er alveg óvíst að það sem virkaði vel í espressovélinni í gær virki vel í dag. Það sem getur spilaði inn í er t.d. loftþrýstingurinn og rakinn í loftinu. Þessir þættir spila svo með því hvernig gufan fer í gegnum malaða kaffið og því þarf maður oft að breyta stillingum á malaranum dag frá degi (og stundum oft á dag). Þessi kaffihús sem eru virkilega að hugsa um þessi mál byrja daginn alltaf á því að stilla allar græjurnar áður en þau fara að selja fólki kaffi. Eins er líka mikill munur á hvaða mölun hentar hvaða kaffi og líka hvaða brennslu, þ.e. ef sama kaffi er brennt með mismunandi hætti þarf í flestum tilfellum mismunandi stillingar á malaranum.

Allt þetta gerir það að verkum að ég held því statt og stöðugt fram að það að laga espresso sé listgrein!

Hvað um það, við skulum snúa okkur að fyrsta kaffihúsinu, Kaffeine.

Kaffeine
66 Great Titchfield Street, Fitzrovia [kort sem sýnir staðsetningu Kaffeine]

Nálægasta Tube: Oxford Circus

Þetta kaffihús er ekki stórt og ekki mjög fansí, húsnæðið er frekar hrátt en á jákvæðan hátt. Það er aftur á móti eitt af mínum 3 mest-uppáhalds kaffihúsum í London. Það geta um 25-30 manns setið þarna en það eru ekki stök borð heldur bekkir/kubbar sem fólk situr við og á. Stemmningin þarna er alltaf mjög afslöppuð og þægileg, mest megnis fólk sem býr í hverfinu eða fólk í hönnunar/listageiranum sem vinnur í nágreninu. Maður sér ekki oft túrista, bankastráka eða hnakka/skinkur. Þetta er mjög svipaður hópur og er t.d. á Kaffismiðjunni heima (annað frábært kaffihús).

Kaffeine notar kaffi frá Square Mile kaffibrennslunni og það eitt segir manni að þau hugsa um gæði kaffisins en ekki verðið (Square Mile er alveg efni í sér póst, kannski ég setji hann saman einhvern daginn).

Fyrir utan það að vera með afburða gott kaffi (sem þýðir líka afburða góða kaffibarþjóna) þá eru þeir líka með mjög gott „með’í” bæði mat og svo sætabrauð. Ég mæli hiklaust með heimsókn á Kaffeine ef þið eruð á ferðinni í miðborginni. Fyrir þá sem kannast við sig í London er kaffihúsið stutt labb af Oxford Street, beygt upp nálægt Urban Outfitters.

Afsakið myndgæðin, myndin að innan er svolítið hreyfð!