Asparssúpa

Fyrir mér er asparssúpa jólasúpa. Heima hjá mér var alltaf elduð asparssúpa og hún var bara höfð bláspari þ.e. einungis á jólunum. Hún var þykk og góð og ég hlakkaði alltaf mest til að borða hana því mér þótti kjöt ekki gott. Það er enginn rjómi í súpunni en hún er samt hnausþykk, rjómakennd og fín, sérstaklega ef þið notið nýmjólk. Auðvelt er að gera súpuna glúteinlausa en þá notið þið hrísmjöl í stað speltisins. Ef þið hafið mjólkuróþol má nota sojamjólk, hrísmjólk, möndlumjólk eða haframjólk. Vissuð þið að í aspars er mjög mikið af K vítamíni sem og fólinsýrum? Einnig er C og A vítamín, trefjar og fleira gott fyrir okkur. Aspars er því ekki einungis sniðugur fyrir ófrískar konur (þ.e. fyrir heilbrigðan vöxt fóstra) sem eiga að taka inn fólinsýrur heldur stuðla vítamínin í asparsinum að heilbrigðu hjarta, sterkara ónæmiskerfi, góðri sjón og einnig er aspars vatnslosandi og hefur góð áhrif á bólgur (samt ekki ef þið borðið svo á ykkur gat af söltu jólasteikinni!).

Súpan er einföld og fljótleg í undirbúningi, afskaplega ódýr og hana má frysta.

Athugið að best er að nota matvinnsluvél, blandara eða töfrasprota til að mauka asparsinn. Því meira maukaður því betra. Einnig er mikilvægt að nota grænan en ekki hvítan aspars.