AfmælisdöðlutertaAfmælisdöðluterta
Ég hef gert þessa köku fyrir ótal afmælisveislur, fermingarveislur, jólaboð, kaffiboð o.fl. Kakan hentar vel í alls kyns boð því hún er glúteinlaus, eggjalaus og mjólkurlaus og er því upplögð þegar gestir hafa þess konar ofnæmi eða óþol. Í hvert einasta skipti sem ég geri kökuna fyrir aðra, gleymi ég að gera köku aukalega fyrir mig og Jóhannes. Þessi kaka er næstum því búin að kosta hjónaskilnað í hvert skipti sem hún er bökuð því samkvæmt Jóhannesi „hvernig GET ég gert honum það að baka kökur, látið þær standa á borðinu og gefa þær svo bara í burtu?” Það tekur hann langan tíma að fyrirgefa mér í hvert skipti. Síðast þegar ég gerði kökuna var það fyrir fermingarveislu Mána frænda míns. Ég gerði þrjár kökur og það var tæplega hálf kaka afgangs og af því það var svo mikill matur, þá sagði Elín mágkona mér bara að kippa henni með heim. Á leiðinni heim, ríghélt Jóhannes í kökuna og sleppti henni ekki úr augsýn. Hann gjóaði augum á mig alla leiðina heim og ruggaði sér fram og til baka (ok ýki kannski aðeins) með kökuna í fanginu, tryllingslega glaður.
Hægt er að gera kökuna með dags fyrirvara og má þannig spara sér tíma ef maður er að útbúa hana fyrir veislu. Skreytið kökuna rétt áður en á að bera hana fram.
Athugið að best er að nota matvinnsluvél fyrir þessa uppskrift. Ef þið finnið heslihnetur án hýðis er þægilegt að flýta fyrir sér með því að nota þær. Athugið einnig að þið þurfið 24 sm bökunarform fyrir kökuna.
Senda uppskrift
Prenta uppskrift
Setja í uppskriftabox
Afmælisdöðlutertan, skreytt með rifsberjum úr garðinum
11 ummæliÞessi uppskrift er:
- Án glúteins
- Án mjólkur
- Án eggja
- Vegan
Afmælisdöðluterta
Innihald
- 125 g þurrkaðar döðlur, saxaðar gróft
- 200 ml appelsínusafi eða eplasafi
- 50 g heslihnetur, afhýddar og malaðar
- 50 g cashewhnetur, malaðar
- 100 g möndlur, malaðar
- 1 tsk vínsteinslyftiduft
- 1 vel þroskaður banani, stappaður
- 1 msk kókosolía
- 1 tsk kanill
- 0,5 tsk salt (Himalaya eða sjávarsalt)
- 45 g kókosmjöl
- 100 ml lífrænt framleiddur barnamatur án sykurs; epla-, peru eða aprikósumauk
Aðferð
- Saxið döðlurnar gróft og setjið í lítinn pott ásamt appelsínusafanum. Sjóðið döðlurnar í um 10-15 mínútur.
- Ef þið notið heilar heslihnetur með hýði, þurristið þá hneturnar á heitri pönnu. Til að þurrrista á pönnu er best að hita hana á fullum hita og rista hneturnar í 2-3 mínútur eða þangað til hýðið fer að losna. Kælið og nuddið hýðinu af.
- Setjið heslihnetur, cashewhnetur og möndlur í matvinnsluvélina og blandið í 10-15 sekúndur eða þangað til hneturnar eru orðnar nokkuð fínt malaðar (en ekki duftkenndar). Setjið í stóra skál.
- Setjið döðlurnar í matvinnsluvél með u.þ.b. helmingnum af appelsínu- eða eplasafanum, gætið þess að deigið verði ekki of blautt. Bætið afgangnum af vökvanum út í ef þarf. Setjið í stóru skálina.
- Stappið bananann.
- Bætið kókosolíu, banana, salti, kókosmjöli, kanil og vínsteinslyftidufti út í skálina og hrærið mjög vel.
- Klæðið 24 sm bökunarform að innan með bökunarpappír.
- Hellið deiginu út í formið og þrýstið vel niður í botninn.
- Bakið við 180°C í um 20-25 mínútur.
- Þegar kakan er komin úr ofninum, stingið hana alla þá með litlum, beittum hnífi og smyrjið barnamatnum strax yfir kökuna í þykku lagi.
- Leyfið kökunni að kólna í um klukkustund.
- Skreytið með ferskum vel þroskuðum ávöxtum t.d. kiwi, mandarínum, jarðarberjum, hálfum vínberjum o.s.frv. Einnig er gott að setja bananasneiðar ofan á sem og kókosflögur.
Gott að hafa í huga
- Passið að deigið verði ekki of blautt..annars endið þið með döðlumús!!
- Í staðinn fyrir banana má nota vel þroskaða peru eða vel þroskað mango.
- Nota má Brasilíuhnetur og pecanhnetur á móti möndlunum.
- Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
- Ég nota Hipp Organic, Organix eða Holle barnamat. Þessi merki eiga það sameiginlegt að vera lífrænt framleidd og eru ekki með viðbættum sykri.
- Í staðinn fyrir barnamat má nota eplamauk (enska: Apple sauce) úr heilsubúð eða heilsudeildum matvöruverslana.
- Ef afgangur er af barnamatnum má frysta hann í ísmolabox og nota í drykk síðar (smoothie).
Tengdar uppskriftir
Ofnæmi/Óþol
Bloggið
Póstlistinn
Ummæli um uppskriftina
20. nóv. 2010
Þessi kaka er svo góð, kom í stað súkkulaðis fyrir mig á tímabili. Ekkert annað hefur hjálpað mér eins mikið að skipta út óhollu fyrir hollt.
15. sep. 2011
Er hægt að frysta þessa köku?
15. sep. 2011
Já það er vel hægt, svo lengi sem þú bíður með að setja ávaxtamaukið ofan á kökuna sem og ávextina eða það sem þú skreytir hana með. Um leið og hún kemur út úr ofninum, skaltu kæla hana, pakka inn og svo setja í frystinn. Geymist í nokkrum mánuði í góðum frysti. Einnig er gott að skera hana í sneiðar og hita sneið og sneið í ofninum.
15. sep. 2011
Takk fyrir! Er samt hægt að nota hakkaðar hnetur í pakka eða er betra að hafa þær meira malaðar?
15. sep. 2011
Það er betra að hafa þær meira malaðar svo 'deigið' haldist betur saman. Ef þú átt ekki matvinnsluvél geturðu sett hneturnar í poka og 'valtað' yfir þær með t.d. glerflösku eða kökukeflið eða marið þær með einhverju þungu. Þær þurfa ekki að vera fínmalaðar heldur eiga þær að vera betur malaðar en t.d. hökkuðu heslihneturnar í pokunum sem fást í búðunum heima.
16. sep. 2011
Takk fyrir, gott að fá alltaf svör til baka! En ein svona spurning að lokum á barnamaturinn að fara inn í kökuna þegar þú skerð í hana? Ég var nefnilega að hugsa um að baka hana og frysta og ég var að hugsa hvernig ég myndi þá gera þetta með barnamatinn. Hita ég hana upp eftir að hafa afþýtt hana?
16. sep. 2011
Það er best að baka kökuna, kæla, setja í frystinn og svo þegar þú ætlar að hita hana upp bakarðu hana bara í 10 mín eða svo, tekur hana út og setur svo barnamatinn strax ofan á (best að smyrja með skeið eða álíka)...svo kælirðu kökuna aðeins og skreytir t.d. með ávöxtum eða hnetum :)
04. okt. 2011
ég er að gera þessa í annað sinn, takk hún er mjög góð. Ein spurning, ef það á fyrst að borða hana daginn eftir á maður samt að setja ávextina kvöldinu áður
04. okt. 2011
Ertu að meina að frysta hana og borða daginn eftir? Þú getur fryst hana deginum áður (og gott að hita hana upp aðeins til að gera hana meira krönsjí). Kældu hana svo og settu ávextina á. Það er ekki gott að frysta hana með ávöxtunum.
23. okt. 2011
ég bakadi thessa köku um helginna og hún er aleg frábærlega gód, en thar se ég hafdi gleymt ad kaupa barnamauk thá bjó ég sjálf til avaxtamauk af eplum, ég er med eplatré í gardinum svo ég á nóg af theim.
Èg mæli med thessari uppskrift og hun er betri eftir ad haf stadid svolítid
23. okt. 2011
Mmmm heppin að hafa eplatré í garðinum :).......Gaman að heyra að þér líkaði kakan vel :)
Skrifa ný ummæli